日本酒2試料の香気成分の測定依頼を受けました。日本酒の主な香気成分7成分を測定しその濃度を算出します。成分は以下の通りです。
- アセトアルデヒド
- 1-プロパノール
- イソブチルアルコール
- イソアミルアルコール
- 酢酸エチル
- 酢酸イソアミル
- カプロン酸エチル
吟醸香は濃度の高さよりもバランスが重要であると考えられており、
高級アルコール成分や吟醸香成分を測定することでE/A比やC/E比を算出でき、その割合を確認することができます。
日本酒の香気成分測定
- 2022年9月13日
- 2022年9月13日
- 測定事例
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2022年9月9日水溶性切削油の測定
